由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合承辦的2014年“兩會(huì)議食廳”于3月8日召開。圖為全國(guó)政協(xié)委員、河北千喜鶴集團(tuán)董事長(zhǎng)劉延云。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王澤彪/攝

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月10日訊（記者佟曉群）3月8日，在由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合承辦的“兩會(huì)議食廳——2014全國(guó)兩會(huì)代表委員食品安全懇談會(huì)”上，全國(guó)政協(xié)委員、河北千喜鶴集團(tuán)董事長(zhǎng)劉延云針對(duì)食品安全現(xiàn)狀建議，食藥系統(tǒng)總協(xié)調(diào)的相關(guān)管理人員應(yīng)實(shí)行嚴(yán)格的包片管理、責(zé)任到人，建立區(qū)域食品安全專員制度。

　　劉延云表示，區(qū)域食品安全專員制度在國(guó)外通過(guò)包片管理、責(zé)任到人，實(shí)施情況很好；在千喜鶴集團(tuán)內(nèi)部也證明是可行的?！拔覀儸F(xiàn)在就是一個(gè)餐廳一個(gè)質(zhì)檢員，這一片無(wú)論出現(xiàn)什么食品安全問(wèn)題都是質(zhì)檢員負(fù)責(zé)，通過(guò)嚴(yán)抓死管來(lái)保障食品安全。現(xiàn)在證明這個(gè)辦法是行得通的，食品安全問(wèn)題也是能解決的?！?/p>

　　據(jù)劉延云介紹，千喜鶴集團(tuán)作為2008年北京奧運(yùn)會(huì)冷鮮豬肉的獨(dú)家供應(yīng)商，也是中國(guó)人民解放軍后勤保障的龍頭企業(yè)，在全國(guó)三十多個(gè)省保證了近千家軍校的學(xué)生餐和政府機(jī)關(guān)公務(wù)員用餐，之所以在食品安全方面能贏得信賴，實(shí)施嚴(yán)格的區(qū)域食品安全專員制度是重要因素之一。劉延云表示，千喜鶴集團(tuán)為保障區(qū)域的食品安全專員制度的落實(shí)，執(zhí)行嚴(yán)格的安全管理體制，公司總部成立質(zhì)檢部和食品安全考核委員會(huì)，分公司設(shè)立質(zhì)檢中心，擁有120多個(gè)分公司，餐飲中心設(shè)立質(zhì)檢崗位，建立起了集團(tuán)公司、分公司、餐飲中心三級(jí)聯(lián)動(dòng)和考核縱橫相連的質(zhì)檢體系，形成了多層次的質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)。

　　在具體執(zhí)行過(guò)程中，據(jù)劉延云介紹，千喜鶴集團(tuán)還把食品安全監(jiān)督的工作納入到各經(jīng)營(yíng)單位的一把手的年度考核，由集團(tuán)考核委員會(huì)派出巡視組，對(duì)管理區(qū)、餐飲中心的產(chǎn)品質(zhì)量和安全工作進(jìn)行考核。公司還結(jié)合一線員工的食品安全工作經(jīng)驗(yàn)建立了一整套培訓(xùn)體系，通過(guò)培訓(xùn)增強(qiáng)各級(jí)管理人員的安全責(zé)任意識(shí)。

　　此外，劉延云還建議設(shè)立國(guó)家食品安全學(xué)院，專門培養(yǎng)食品安全方面的精英人才。劉延云表示，千喜鶴集團(tuán)1999年就建立了內(nèi)部商學(xué)院以培養(yǎng)專業(yè)人才?！澳懿荒軐?shí)現(xiàn)區(qū)域食品專員制度，責(zé)任到人，包干到片，關(guān)鍵還是人才，通過(guò)設(shè)立了內(nèi)部商學(xué)院我們培養(yǎng)了大量的專業(yè)人才，這也是為什么我們?cè)谌鄠€(gè)省都有餐館但依然管理得井井有條。”劉延云如是說(shuō)。