生鮮果蔬的多樣化供給與消費是衡量一個國家社會發(fā)展和生活水平的重要指標。我國果蔬產(chǎn)量巨大，果蔬冷鏈物流市場需求日趨旺盛，市場規(guī)模擴大迅速。2015年，我國蔬菜和水果（含西甜瓜）產(chǎn)量分別達到7.85億噸和2.74億噸，均居世界第一。果蔬產(chǎn)品產(chǎn)量和產(chǎn)值已超越糧食成為我國第一大農(nóng)產(chǎn)品。但由于我國鮮活果蔬采后產(chǎn)地商品化加工與冷鏈物流研究與產(chǎn)業(yè)化進程起步較晚，技術裝備及基礎設施相對落后，缺乏適用于我國本土化果蔬采后加工物流需求的技術裝備，結構合理性、設備成套性和技術匹配度都遠遠落后于發(fā)達國家，產(chǎn)業(yè)效益有限。當前我國果蔬冷鏈流通率僅為22%，預冷保鮮率僅為10%，損耗率高達30％，果蔬加工轉化率僅為20-25%，導致果蔬經(jīng)常性局部性過剩，供給側瓶頸問題突出，農(nóng)民增產(chǎn)不增收。而發(fā)達國家果蔬產(chǎn)地加工與冷鏈物流技術裝備先進，已圍繞自身果蔬產(chǎn)業(yè)特點和需求，形成了現(xiàn)代化的產(chǎn)地商品化加工與冷鏈物流體系，果蔬冷鏈流通率和預冷保鮮率為80-100%，物流損耗率僅為1-2%，加工轉化率超過60%。

　　一、我國果蔬采后產(chǎn)地加工與冷鏈物流亟需突破的重點研究領域

　　科技創(chuàng)新是果蔬產(chǎn)地加工與冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐，并將起到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領作用。建議進一步增強果蔬產(chǎn)地加工與冷鏈物流科技源頭創(chuàng)新和技術裝備研發(fā)，推動產(chǎn)業(yè)結構調整和增長方式改變，為加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。

　　1.保障果蔬物流產(chǎn)品質量，減少物流過程損耗

　　從內因（物流對象本身生物學特性）、外因（物流微環(huán)境和微生物等）兩方面研究大宗和特色果蔬在物流期間發(fā)生品質劣變和腐爛損耗的生物學機制以及調控途徑。針對具體物流對象的生物學特性以及我國果蔬資源產(chǎn)地實際，研發(fā)可減輕品質劣變和腐爛損耗的物流核心技術（如溫濕氣調控、減震包裝材料設計、綠色防腐等精細化控制等物理措施等）。

　　2.研發(fā)本土化采后產(chǎn)地綠色加工處理工程化成套裝備

　　突破品質無損分級、預冷氣調、包裝保鮮、清洗防腐等果蔬產(chǎn)后商品化綠色處理核心關鍵技術，開發(fā)適用于冷鏈物流配送過程和商品貨架期等各環(huán)節(jié)的品質質量保持與全鏈條系統(tǒng)控制的綠色、高效新型果蔬物流保鮮配套裝備，并集成已有和新研發(fā)的產(chǎn)地加工與冷鏈物流技術與裝備，通過中試和示范應用完善其具體參數(shù)，形成采后產(chǎn)地加工與冷鏈物流技術工藝體系，推動果蔬產(chǎn)地商品化處理與冷鏈物流技術與裝備協(xié)同發(fā)展。

　　3.提升信息化水平，促進果蔬采后產(chǎn)地加工與冷鏈物流產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展

　　根據(jù)果蔬在采后產(chǎn)地加工與冷鏈物流過程中對環(huán)境溫濕度和氣體組分控制等的高度依賴的特點，研發(fā)與之相適應的采后產(chǎn)地加工處理與冷鏈物流環(huán)節(jié)的綠色智能配套裝備等；推進信息技術、移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等與果蔬采后產(chǎn)地加工與冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的緊密結合，突破產(chǎn)地商品化加工及冷鏈物流過程中微環(huán)境及品質信息的實時監(jiān)測、預測預警及產(chǎn)品溯源技術，構建“扁平化”信息交互共享綜合云服務平臺，接入適用于生鮮果蔬網(wǎng)購、宅配、直銷等現(xiàn)代消費模式的新型電子商務功能。

　　三、具體建議

　　1.加強果蔬產(chǎn)地商品化加工與冷鏈物流科技創(chuàng)新能力，搶占產(chǎn)業(yè)競爭制高點

　　建議將果蔬產(chǎn)地商品化加工與冷鏈物流的核心技術創(chuàng)新與突破作為下階段農(nóng)村科技工作的重要內容，加強科研經(jīng)費投入力度。圍繞果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技支撐與未來發(fā)展需求，以產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，以創(chuàng)新鏈提升價值鏈，開展“基礎性-前沿性-產(chǎn)業(yè)化-國際化-規(guī)模化”的一體化研究，提升產(chǎn)地商品化加工與冷鏈物流科技創(chuàng)新能力，搶占產(chǎn)業(yè)競爭制高點，保障實現(xiàn)“保障質量、減少損耗、產(chǎn)業(yè)增效”的目標，為農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收提供科技支撐。

　　2.加快產(chǎn)業(yè)集聚升級，培育支撐一批科技創(chuàng)新企業(yè)

　　建議進一步完善引導企業(yè)創(chuàng)新投入機制，出臺企業(yè)技術創(chuàng)新的財稅金融等政策，促進創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，支持企業(yè)建立研發(fā)機構，提升創(chuàng)新能力，培育支撐一批具有較強研發(fā)與應用能力的果蔬物流企業(yè)。推動企業(yè)加大成果產(chǎn)業(yè)化，因地制宜示范推廣果蔬風冷、水冷、冰冷等預冷技術，合理布局機械通風庫、冰溫庫、微型冷庫、氣調庫建設，有序推進常規(guī)物流、冷鏈物流、氣調物流等貯運模式，加強產(chǎn)地化配套工程建設，構建果蔬產(chǎn)地多元加工體系。

　　3.重視科技隊伍和支撐條件建設，深化國際科技合作

　　加強中青年高級專家、學科帶頭人以及優(yōu)秀創(chuàng)新團隊建設，強化科技創(chuàng)新型人才隊伍培養(yǎng)能力和引進力度。積極推進果蔬采后產(chǎn)地食品加工及冷鏈物流領域的產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心和國家創(chuàng)新平臺建設，發(fā)展和建設一批有重要影響和支撐能力的科技支撐平臺。遵循“兩種資源、兩個市場”的原則，合理利用國外科技資源，并軌國際先進水平和市場標準，增強對國際新技術的跟蹤和再創(chuàng)新能力，提高行業(yè)國際競爭力。

　　4.加強政府穩(wěn)定支持力度，提高研究成果轉化速率

　　果蔬產(chǎn)地加工與冷鏈物流作為果蔬產(chǎn)業(yè)的重要業(yè)態(tài)，急需有一批核心技術支撐其發(fā)展。研發(fā)果蔬物流加工關鍵共性技術并建立現(xiàn)代物流技術體系，投入大，難度大，單憑企業(yè)和市場難以實現(xiàn)，需要政府提高對果蔬冷鏈物流和產(chǎn)地商品化加工處理的認知，在政策上予以鼓勵和傾斜，加大在冷鏈物流領域科技支持力度，增加引導性科研經(jīng)費投入，鼓勵高校和研究機構聯(lián)合企業(yè)共同攻關，縮短研發(fā)周期，加快技術成果轉化。