日前，浙江省人力社保廳、浙江省總工會聯(lián)合公布了2021年“浙江工匠”培養(yǎng)項目人員名單，來自全省各行各業(yè)600位“靠手吃飯”的技能型人才入選，民進(jìn)會員、杭州跨湖樓餐飲有限公司總經(jīng)理兼廚師長章金順入選新時代“浙江工匠”培育工程第三層次“浙江工匠”培養(yǎng)項目人員。

　　章金順，民進(jìn)會員，蕭山區(qū)政協(xié)常委，杭州市政協(xié)委員，蕭山區(qū)域經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會會長，蕭山區(qū)工商聯(lián)副主席，杭州市餐飲協(xié)會副會長，浙江餐飲協(xié)會常務(wù)副會長，浙菜文化研究會會長。

　　章金順從上世紀(jì)80年代末起，用他勤奮、智慧和好學(xué)經(jīng)歷，為自己奠定了從事餐飲之路的基礎(chǔ)，至今在餐飲行業(yè)中長達(dá)34年。

　　34年來，從僅知雞鴨魚等有限食材，到紛繁的食材認(rèn)知，到學(xué)習(xí)研究蕭山本地菜系，并通過查縣志翻資料，拜訪當(dāng)?shù)乩先?，制作出了具有濃郁蕭山風(fēng)味“越王東坡雞、紅湯甲魚、湘浦人家燉遼參”等核心菜品100多道。發(fā)揚工匠精神，提高廚藝水平，創(chuàng)建中央廚房，提高規(guī)模效益，熱心帶徒傳技，培養(yǎng)和發(fā)掘高技能人才。

　　成立創(chuàng)新菜工作研究室，名廚專委會，適應(yīng)當(dāng)今消費者需求，疫情期間從傳統(tǒng)的線下經(jīng)營轉(zhuǎn)到線上經(jīng)營并成立了專門的線上服務(wù)平臺，深受大家的歡迎，有幾只產(chǎn)品成為當(dāng)下的網(wǎng)紅產(chǎn)品。力爭把“農(nóng)菜精做，老菜新做”，2018年代表蕭山餐飲制作完成了蕭山“十碗頭”走進(jìn)中央電視臺美麗鄉(xiāng)村欄目組拍攝宣傳，帶領(lǐng)廚師參加“廚藝大比拼”、“浙江廚師節(jié)”、“浙菜文化展”等，并組隊參加全國級烹飪技術(shù)大賽和世界中國烹飪大賽，2020年在“舌尖上的杭州”廚神爭霸賽總冠軍。

　　成立章金順中國烹飪大師工作室，工作室廣泛開展帶徒傳技和新菜研發(fā)，一年中有30余名徒弟出師，分別取得中式烹調(diào)高級技師、中式烹調(diào)技師、中式烹調(diào)高級工職業(yè)資格證書等，每年開設(shè)10期培訓(xùn)班，每期培訓(xùn)人數(shù)10-20人不等，熱心帶徒傳技，開展技藝傳授，著力培養(yǎng)有上進(jìn)心的新人，充分培養(yǎng)和發(fā)掘高技能人才，為了盡快使青年員工成為酒店高技能主力軍，發(fā)揚工匠精神，提高廚藝水平。

　　章金順不忘初心，做精實體，傳承弘揚浙江飲食文化，憑借強(qiáng)烈的社會責(zé)任感和無私奉獻(xiàn)的執(zhí)著精神，致力于“匠心精神”且充滿激情，他的理想是為餐飲事業(yè)的偉大夢想而不懈努力奮斗！

　　歷年榮譽

　　2017年獲中國烹飪協(xié)會中國餐飲杰出企業(yè)家；

　　2018年獲浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會改革開放40年餐飲業(yè)卓越企業(yè)家；

　　2019年被杭州市人民政府認(rèn)定為杭州工匠；

　　2020年被杭州市總工會授予杭州市五一勞動獎?wù)拢?/p>

　　2020年被北京中烹飲食文化交流中心授予中華美食工匠。